Recept

Doperwtjesstamppot met rookworst

On woensdag, februari 13, 2019

Hi lieve allemaal,

Gisteren deelde ik met jullie een persoonlijke blog over mijn weg naar het fitter worden. Ik vertelde dat ik ook erg met eten bezig ben en vandaag deel ik gewoon een lekker recept met jullie. (Soms mag je best iets smokkelen vind ik, haha!) En echt met dit weer krijg ik altijd zoveel zin in stamppot, dus bedacht ik zelf een variant. Gewoon met ingrediënten waar ik zin in had. Viel hier goed in de smaak, zelfs bij Lars! Die normaal potjes Olvarit verkiest boven mijn eten. Mmm.. Dus ik deel dit receptje met jullie! En wie weet eten jouw kleintjes dit ook makkelijk weg. Rookworst mocht in elk geval niet ontbreken!

Doperwtjesstamppot met rookworst

Wat heb je nodig?

1 (Unox) rookworst

1 rode ui (kleintje)

1 rode paprika

250 gram doperwtjes (uit de vriezer)

Eventueel een klein teentje knoflook

500 gram (iets) kruimige aardappels

Scheutje melk

Olijfolie

Knoflookpoeder

Uienpoeder

Paprikapoeder

Peterselie

Peper en zout

Zo doe je het

Schil en kook de aardappelen (volgens de verpakking)

Snijd de ui, knoflook (evt met een knoflookpers) en paprika fijn.

Verhit een scheut olijfolie in een wokpan/hapjespan en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de paprika en doperwtjes toe. Bak ongeveer 10 minuten, tot de doperwtjes en paprika zacht geworden zijn.

Meng ondertussen de kruiden alvast met elkaar: 1,5 tl knoflookpoeder; 1,5 tl uienpoeder, 1 tl paprikapoeder, 0,5 tl peterselie en een snuf peper en zout.

Warm de rookworst op (in de magnetron) en snijd in halve plakjes.

Stamp de aardappels fijn (met een scheutje melk) en voeg de groenten toe. Voeg dan ongeveer 2,5 tl kruiden (naar smaak) toe. Hussel goed door elkaar en voeg de rookworst toe. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog kort. Breng eventueel nog wat meer op smaak met peper (en zout).

Dan is het klaar! Lekker snel en niet eens echt ongezond (dan hebben we het niet over de rookworst haha). Je zou eventueel de rookworst ook kunnen vervangen met ham, maar de rookworst geeft wel een lekker zout smaakje aan het geheel. (Ham is natuurlijk wel een gezondere keuze..) Wij gingen gewoon lekker voor rookworst, wat eventueel ook nog een vega rookworst zou kunnen zijn.